個性派蔵に訊き、個性派酒をロ利くVOL3御礼

8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いました。

当日とれたての鯵でなめろうを作り、現地でさんが焼きにしたのですが、私にしては珍しく味噌を入れすぎしょっぱー!!!!
でも参加者の皆さん、優しく受け止めてくださいました。ほかには銚子のオイルサーディン、練り粕で作った即席奈良漬け、酒粕クリームチーズなどとともに味わっていただきました。

テイスティングアイテムは以下の7種です。

1.鳴海 特別純米 直詰め生(白)ふさこがね
2.鳴海 純米吟醸 直詰め生(赤)雄町
3.鳴海 純米吟醸うすにごり生原酒 雄町
4.鳴海 純米大吟醸 直詰め生 山田錦
5.鳴海の風 特別純米 直詰め生
6.鳴海ヴァージニティ 純米吟醸 白麹
7.東灘 actiba火入れ 千葉山田錦 高温山廃

君塚社長、ありがとうございました。次回も頑張って個性派蔵を探して、じっくり語っていただきます!!!