温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

8月の精進料理教室空き状況

毎月第二水曜日開催の「旬を楽しむ精進料理」教室ですが、次回は8月14日(水)10時~と13時30分~です。 毎…

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グルマン大賞グランプリをいただきました!

拙著「八寸・強肴で困らない本』が、料理本のアカデミー賞と言われる<グルマン世界料理本大賞・飲み物とフードのマッ…

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7月の懐石レギュラークラスの空き状況

レギュラークラスは,いつきていただいても大丈夫です。基礎より少し難しいですが、並行して習うとより身につきます。…

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「和食きほんのき」に空きが出ました

6月30日現在、空きのあるクラスは金曜夜、1名のみです。 シーズン2(7月~9月)の「きほんのき」に若干名空き…

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個性派蔵に訊き、個性派酒をロ利くVol3募集中です!

個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺う本セミナー。今回のお題は南房総のテロワール。 千葉県南房総・勝浦で慶応三…

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EUPイベントレポートアップされています

生徒のみなさんにもきていただいたFRaU×EBISU UPDATE PROJECTですが、HPに当日のもようが…

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7月28日(日)日本酒ナビゲーター講座のご案内

日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。 ★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、…

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振替について

「きほんのき」の問い合わせに”振替が可能かどうか”がございます。 毎回違う曜日や時間の可能性がある方は申し込み…

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出汁のひき方、動画でどうぞ!

料理器具の問屋さん「池商」さんのHPに出汁のとり方、動画でご紹介させていただいております。簡単な一番出汁のとり…

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