温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

日本酒講座もしっかとやっています!

我が国の國酒でもある日本酒普及の一環として、カルチャースクールなどでも日本酒講座を持っております。 百聞は一見…

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「きほんのき」参加者の方へ

5月は鰹のたたきも献立に入れます。 真薯に使用するすり身は100g単位でお分けできます。 また、4月にご紹介し…

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5月のおうち酒簡単レシピアップしております。

今月のおうち酒簡単レシピは、会津の銘酒「純米吟醸ゆり」と旬のアスパラ黄身酢和えです。 アスパラは地に浸すのがポ…

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拙著「茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本」の重版が決まりました!

向付は鯛の昆布〆だけ、煮物椀は真薯だけなど、椀妻や器などを替えるだけで乗り切るという過激な提案でしたが、じわじ…

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出版記念茶会御礼

昨日の「茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本」出版記念茶会にご参加下さりました皆様、ご多用のところお越しくだ…

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和食きほんのき、始まりました。

いよいよ今月から開始いたしました。現在キャンセル待ちをしていただいておりますが、やはり最初から着ていただきたく…

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卯月のワークショップ献立解説

ブログに4月の献立をアップしました。 なるべく早くおうちでも復習してくださいね。 http://moon.ap…

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茶懐石実践講座「菓子茶事」アップしました

12~14日までの茶懐石実践講座をブログにアップしました。次回は朝茶事をテーマの予定です。 http://mo…

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「和食きほんのき」土曜日のみ時間帯が変更です

第3金・土曜日開催の「和食きほんのき」にお問い合わせをたくさんいただき、ありがとうございます。 土曜日は、11…

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振替について

「きほんのき」の問い合わせに”振替が可能かどうか”がございます。 毎回違う曜日や時間の可能性がある方は申し込み…

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