温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

4月の精進料理教室

すっかり春らしくなってきました。山菜も一杯芽吹いていますね。 毎月キャンセル待ちがでております精進料理教室です…

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和食きほんのき 2019年度の募集

お問い合わせをいただいている「和食きほんのき」ですが、2019年度の内容を「料理教室」タグに出しています。以下…

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日本酒と茶事!

茶道雑誌「なごみ」3月号は、日本酒がテーマ。20年あまり地味にその重要性などをうったえてきましたので、テーマと…

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おうち酒簡単レシピアップされました

毎月、旬のお酒と簡単に作れるおつまみをご紹介している「おうち酒簡単レシピ」も80回目となりました。 2月は岡山…

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3月27日 春爛漫の利き酒茶会のご案内

日ごろからお世話になっている浄智寺谷戸の「宝庵」にて、一服差し上げます。 この茶室は、戦前日本におけるモダニズ…

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3月24日日本酒ナビゲーター講座のご案内

日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。 ★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、…

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おもちのこと。

1月9日の讀賣新聞、お餅の特集記事でコメントさせていただきました。餅米のアミロペクチンの構造を変えて、硬くなり…

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「個性派蔵に訊く、個性派酒をロ利く」無事終了

9月10日に開催いたしました「個性派蔵に訊く~」は、満員御礼で終了いたしました。 私は地酒をこよなく愛しており…

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振替について

「きほんのき」の問い合わせに”振替が可能かどうか”がございます。 毎回違う曜日や時間の可能性がある方は申し込み…

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出汁のひき方、動画でどうぞ!

料理器具の問屋さん「池商」さんのHPに出汁のとり方、動画でご紹介させていただいております。簡単な一番出汁のとり…

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