温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

5月19日(日)ソーシャルウエルネスイベントのご案内

5月3日はゴミの日でしたが、食品ロスは、料理家にとっても大きな課題です。 来る5月19日(日)に、ソーシャルウ…

コメントなし

7月28日(日)日本酒ナビゲーター講座のご案内

日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。 ★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、…

コメントなし

5月の懐石料理教室と茶懐石実践講座空き状況

GWはいかがお過ごしでしたか? 懐石料理は、20(月)、22(水)、23(木)、26(日)に空きが1,2名あり…

コメントなし

皐月の精進料理教室空き状況のお知らせ

毎月、第二水曜日に北鎌倉・たからの庭で開催の精進料理教室もちょうど4月で7年目となりました。 5月は、8日(水…

コメントなし

「個性派蔵に訊く、個性派酒をロ利くvol2」無事終了

前回2018年9月からだいぶ間が空いてしまいましたが、蔵元様をお呼びしてじっくり造りについて伺う本講座、4月4…

コメントなし

利き酒茶会御礼

3月27日、大好きな宝庵にて利き酒茶会を執り行いました。 少人数のスタッフで、お客様にはずいぶんとお目だるかっ…

コメントなし

おうち酒簡単レシピ

毎月、旬のお酒と簡単に作れるおつまみをご紹介している「おうち酒簡単レシピ」もなんと81回目となりました。 7年…

コメントなし

和食きほんのき 2019年度の募集

お問い合わせをいただいている「和食きほんのき」ですが、2019年度の内容を「料理教室」タグに出しています。以下…

コメントなし

日本酒と茶事!

茶道雑誌「なごみ」3月号は、日本酒がテーマ。20年あまり地味にその重要性などをうったえてきましたので、テーマと…

コメントなし

おもちのこと。

1月9日の讀賣新聞、お餅の特集記事でコメントさせていただきました。餅米のアミロペクチンの構造を変えて、硬くなり…

コメントなし