温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

茶懐石実践講座募集!

今年1回目の茶懐石実践講座、テーマは「上巳の節句」。17年にも行っておりますが、献立を変えて正午の茶事の内容で…

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1月のワークショップの空き状況

1月は、通常のワークショップ20(日)、21(月)に空きが若干出ました。 レッスン時間は両日とも11時~14時…

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おうち酒簡単レシピ79回アップされています!

今月のおうち酒簡単レシピ(なんと79回め)は、菊の司さんのシーズナリー酒「美雪」といちごの白和えよん!AL18…

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おもちのこと。

1月9日の讀賣新聞、お餅の特集記事でコメントさせていただきました。餅米のアミロペクチンの構造を変えて、硬くなり…

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1月9日のたからの庭精進料理教室の献立

前回の教室でお伝え出来ませんでしたが、1月は以下の内容で行う予定です。 金柑粥、カリフラワーの醤油衣揚げ、蕪の…

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「個性派蔵に訊く、個性派酒をロ利く」無事終了

9月10日に開催いたしました「個性派蔵に訊く~」は、満員御礼で終了いたしました。 私は地酒をこよなく愛しており…

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日本酒講座もしっかとやっています!

我が国の國酒でもある日本酒普及の一環として、カルチャースクールなどでも日本酒講座を持っております。 百聞は一見…

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振替について

「きほんのき」の問い合わせに”振替が可能かどうか”がございます。 毎回違う曜日や時間の可能性がある方は申し込み…

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お問合せにつきまして

4月からの「和食きほんのき」へのお問い合わせをたくさん頂戴しております。 必ず届いたメールには24時間以内にお…

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出汁のひき方、動画でどうぞ!

料理器具の問屋さん「池商」さんのHPに出汁のとり方、動画でご紹介させていただいております。簡単な一番出汁のとり…

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