温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

初風炉の茶懐石申込始めました

昨年、コロナで中止にした初風炉をテーマにした茶懐石実践講座を以下の日程で執り行います。 4月27日(火)、28…

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アメリカンビーフ!

アメリカンビーフマイスターのお仕事で、レギュラーチームはしばらくはアメリカンビーフを使ったお料理教室となります…

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日本酒ナビゲーター

日本酒ナビゲーター認定講座開催します

4月24(土)に久々「日本酒ナビゲーター認定講座」を行います。 座学に加え、7種の試飲とペアリングも行います。…

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クリンスイ日本酒セミナー第2弾のご案内

今月24日(水)19時~のクリンスイ日本酒セミナー第2弾には、泉橋酒造の橋場社長をお迎えします。泉橋酒造の香味…

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インスタライブのアーカイブはこちら

先日、比内地鶏のインスタライブをやらせていただきました。 後半操作ミスでわんこが出てくるアクシデントもありまし…

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クリンスイ 日本酒講座アーカイブのご案内

2月24日開催のクリンスイ様主催「目からうろこの日本酒講座#1」がyoutubeにアップされています。 参加し…

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味噌造りワークショップのご案内

安心安全な材料で味噌造りワークショップを開催します。 おうち時間が長くなったいまだからこそ、手作りの調味料を作…

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2月のレッスンもすべて中止です。

緊急事態宣言の延長に伴い、2月のレッスンも精進料理、きほんのき、レギュラーワークショップとも中止とさせていただ…

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グルマン世界料理本大賞25周年best of bestにノミネートされました

昨年(2020年)が25周年にあたり、19年にグランプリをいただいた「八寸・強肴に困らない本」がbest of…

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もち麦レシピ!

もち麦レシピ、作らせていただきました。 はくばくさんのサイトでご覧になれます。 https://www.hak…

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