温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

1204和食セッションがyoutubeにアップされています

パート1.開会宣言、来賓挨拶 12月4日開催の全国和食文化国民会議「1204和食セッション」の模様がアップされ…

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日本食文化会議メルマガ発行です!

食べるを伝える「日本食文化会議」では、食にまつわるふむふむ話と美酒を紹介するメルマガ「むすび+」の発行を開始い…

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なごみ9月号監修させていただきました

21年9月号の茶道雑誌「なごみ」は、茶懐石がテーマ。 まずは作ってみよう!な、初めの一歩を目指した内容になって…

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スパイスミルを使った胡椒飯

キッチン用品の問屋さん「池商」さんのyoutubeでスパイスミルを使った胡椒飯をご紹介しています。 とにかくよ…

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アメリカンビーフレッスン最終回は白ワイン煮込み

3回にわたり、アメリカンビーフを使ったレッスンをレギュラークラスに組み入れてきましたが、7月のレッスンが最終回…

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クリンスイ 日本酒講座#3 アーカイブのご案内

少し間が空いてしまいましたが、8月4日開催の三菱ケミカル・クリンスイ様主催「目からうろこの日本酒講座#3」がy…

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予約の取れない料理教室

いつもお世話になっているDreamiaclub様の「予約の取れない料理教室」でご紹介いただきました。 取材にご…

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アメリカンビーフ第二弾はローストビーフ

アメリカンビーフマイスターとしてのレッスン第2弾! 4月はローストビーフでした。皆さんからのつくれぽがかなりう…

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アメリカンビーフ!

アメリカンビーフマイスターのお仕事で、レギュラーチームはしばらくはアメリカンビーフを使ったお料理教室となります…

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インスタライブのアーカイブはこちら

先日、比内地鶏のインスタライブをやらせていただきました。 後半操作ミスでわんこが出てくるアクシデントもありまし…

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クリンスイ 日本酒講座アーカイブのご案内

2月24日開催のクリンスイ様主催「目からうろこの日本酒講座#1」がyoutubeにアップされています。 参加し…

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グルマン世界料理本大賞25周年best of bestにノミネートされました

昨年(2020年)が25周年にあたり、19年にグランプリをいただいた「八寸・強肴に困らない本」がbest of…

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クラスの空き状況はこちらで!!!!

レギュラークラス、基礎クラスの空き状況は、クスパ様に載せていただいております。 https://cooking…

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私が料理教室を始めたわけなど。

もう4年前になりますが、ドリーミアクラブ様のピックアップサロネーゼコーナーでうちの料理教室をお取り上げいただき…

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グルマン世界料理本大賞グランプリをいただきました!

拙著「八寸・強肴で困らない本』が、料理本のアカデミー賞と言われる<グルマン世界料理本大賞・飲み物とフードのマッ…

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