温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

茶懐石実践講座<梅見>のお知らせ

1月29(日)~31(火)までの3日間、11時から16時までで「梅見」をテーマに茶懐石実践講座を行います。 2…

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初心者向き日本酒本でました!

わかりやすい日本酒入門書「日本酒こだわり基礎講座」が、発売されました。私はカップ酒のページを監修させていただき…

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神田明神江戸野菜イベントのご案内

12月17(土),18日(日)、神田明神で江戸野菜のイベントが行われます。 私は今回、学生さんたちの作ったレシ…

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クリスマス茶会のご案内

クリスマスイブに、いつもお世話になっている北鎌倉・宝庵にて茶会を行います。1席5名の小寄せです。茶懐石のルーツ…

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宝庵 茶懐石体験講座動画

2022年9月8,9日で行われた重陽の節供をテーマにした「茶懐石体験講座」を動画にまとめていただきました。 献…

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カイハウス「とっておきの一皿」アップされています

カイハウス様の「とっておきの一皿」に夏の定番日本料理「鮎の緑酢かけ」を載せていただきました。さっぱりした爽酒と…

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ブログ変更のお知らせ

今まで使っていたteacupが22年8月1日でブログサービス終了となるので、noteへお引越しします。 まだス…

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なごみ9月号監修させていただきました

21年9月号の茶道雑誌「なごみ」は、茶懐石がテーマ。 まずは作ってみよう!な、初めの一歩を目指した内容になって…

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予約の取れない料理教室

いつもお世話になっているDreamiaclub様の「予約の取れない料理教室」でご紹介いただきました。 取材にご…

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グルマン世界料理本大賞25周年best of bestにノミネートされました

昨年(2020年)が25周年にあたり、19年にグランプリをいただいた「八寸・強肴に困らない本」がbest of…

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クラスの空き状況はこちらで!!!!

レギュラークラス、基礎クラスの空き状況は、クスパ様に載せていただいております。 https://cooking…

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グルマン世界料理本大賞グランプリをいただきました!

拙著「八寸・強肴で困らない本』が、料理本のアカデミー賞と言われる<グルマン世界料理本大賞・飲み物とフードのマッ…

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振替について

「きほんのき」の問い合わせに”振替が可能かどうか”がございます。 毎回違う曜日や時間の可能性がある方は申し込み…

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