温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。
茶事ではお茶の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら旬の食材を生かしきった体と心に沁みいる料理を作りたいと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「國酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。

伝統野菜について

最近、ちょっと珍しい伝統野菜たちがデパ地下の野菜売り場などに出回るようになってきました。 先日「江戸東京野菜都…

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和食の日イベントのご案内

12月4日、ユネスコ無形文化遺産登録10周年記念イベントが開催されます。必ず以下のお申込み先から事前申し込みを…

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どぶろくフェスタ2023のご案内

古くて新しい酒「DOBUROKU」を楽しく学ぶ「どぶろくの日」イベントは今年で3年目を迎えます! いま海外でも…

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お酒と料理のペアリングの基本、ご紹介しています!

どんな料理にどんなお酒って合うのか、皆さん知りたいところかと思います。 朝日デジタルラボさんのmoovooで、…

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小田巻きの使い方、アップしていただきました

これからの季節、小田巻きで魚素麺などを作られることも多いかと思います。また、モンブランなどもこれがあれば作れま…

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夏酒ご紹介しています!

いよいよ夏酒の季節ですね。 定番夏酒や、夏バテ気味のときに体に優しい燗酒や、ノンアルの甘酒まで、幅広く朝日デジ…

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初心者向き日本酒本でました!

わかりやすい日本酒入門書「日本酒こだわり基礎講座」が、発売されました。私はカップ酒のページを監修させていただき…

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宝庵 茶懐石体験講座動画

2022年9月8,9日で行われた重陽の節供をテーマにした「茶懐石体験講座」を動画にまとめていただきました。 献…

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カイハウス「とっておきの一皿」アップされています

カイハウス様の「とっておきの一皿」に夏の定番日本料理「鮎の緑酢かけ」を載せていただきました。さっぱりした爽酒と…

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ブログ変更のお知らせ

今まで使っていたteacupが22年8月1日でブログサービス終了となるので、noteへお引越しします。 まだス…

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なごみ9月号監修させていただきました

21年9月号の茶道雑誌「なごみ」は、茶懐石がテーマ。 まずは作ってみよう!な、初めの一歩を目指した内容になって…

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予約の取れない料理教室

いつもお世話になっているDreamiaclub様の「予約の取れない料理教室」でご紹介いただきました。 取材にご…

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グルマン世界料理本大賞25周年best of bestにノミネートされました

昨年(2020年)が25周年にあたり、19年にグランプリをいただいた「八寸・強肴に困らない本」がbest of…

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クラスの空き状況はこちらで!!!!

レギュラークラス、基礎クラスの空き状況は、クスパ様に載せていただいております。 https://cooking…

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振替について

「きほんのき」の問い合わせに”振替が可能かどうか”がございます。 毎回違う曜日や時間の可能性がある方は申し込み…

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