伝統野菜について

最近、ちょっと珍しい伝統野菜たちがデパ地下の野菜売り場などに出回るようになってきました。
先日「江戸東京野菜都内高校生料理コンテスト」の審査員もやらせていただいたので、少し伝統野菜について2回にわたり書かせていただきました。
https://washokujapan.jp/column/info-20231025/
https://washokujapan.jp/column_category/tsubo2/